Οι επικεφαλής των Εθνικών Αρχών για την ασφάλεια των τροφίμων έχουν ως στόχο την εξασφάλιση της ασφάλειας σε όλο το μήκος της τροφικής αλυσίδας, μέσω τακτικού ελέγχου, επιθεώρησης, δειγματοληψίας και ανάλυσης. Ειδικότερα, διασφαλίζουν την εφαρμογή και την επιβολή της ευρωπαϊκής νομοθεσίας καθώς και των διεθνών και εθνικών κανονισμών από τους υπευθύνους των επιχειρήσεων των χωρών που συμμετέχουν, την προώθηση της συνεργασίας μεταξύ των αρμοδίων αρχών των χωρών που συμμετέχουν, προκειμένου να ελεγχθεί η συμμόρφωση με τη νομοθεσία για τα τρόφιμα, την ανταλλαγή απόψεων – εμπειριών που θα αποβούν προς όφελος της βελτίωσης της αποδοτικότητας - αποτελεσματικότητας και τη βελτίωση της εναρμόνισης της εφαρμογής εντός της ΕΕ.
Η Ελλάδα εκπροσωπείται από τον Ενιαίο Φορέα Ελέγχου Τροφίμων (ΕΦΕΤ).